殺青的主要目的是通過高溫破壞和滅活鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中茶多酚等酶的氧化促進，防止干燥中變色。 同時散發青草味，促進香味的釀造。 曲柄加工機械多采用微波曲柄加工機，滾筒曲柄加工機，氣體曲柄加工機。 殺青機有哪幾種類型？

微波殺青設備是－種新型的殺青設備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續烘干過程中發生色澤嚴重改變，同時揮發鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。采用微波殺青設備對茶葉、菊花、金銀花等農產品進行殺青，平均每千克的量所需要的電費不到三毛錢，而且殺青效果顯著，產品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

烏龍茶殺青常用滾筒殺青機機型，該機結構緊湊、操作方便、效率高。爐火直接加熱轉動的筒體，茶葉在筒體內靠摩擦和筒體轉動的離心カ在滾筒內拋轉，并吸收熱量達到殺青目的。殺青適度后，反轉滾筒，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外。同時，借助滾筒末端的風扇將筒內茶葉排凈。該機由滾筒、傳動裝置、風扇、機架、爐灶等部分組成。
 
   殺青機有哪幾種類型？煤氣燒制機以液化氣為熱源，作業穩定，顏色均勻，衛生，操作方便。 這張桌子是滾筒式的，由滾筒，火加熱系統，執行器，倒茶裝置，控制系統和機架組成。 滾筒體中部采用圓筒式結構，兩端采用150毫米錐，外筒體采用保溫材料，滾筒體下部開放用于加熱淬火。 加熱系統使用液化氣作為燃料，燃燒器采用直線排火式，采用了電子點火裝置。 致動器通過減速裝置從無級變速馬達牽引圓柱體旋轉。