制茶工藝為：采青→凋亡→發酵→殺青→碾軋→烘干→精制→加工→包裝→成品。殺青就是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫做殺青。滾筒式殺青機適用于各種綠茶的連續殺青作業，常用的30型和40型兩種，熱源形式為煤或木柴型和電熱型。是茶葉加工中最常用的機械。殺青機的保養和維修方法有哪些？其保養和維修要點如下：

更換蝸輪蝸桿減速箱內的潤滑油，潤滑油可選用10號、20號或30號機油。清除所有摩擦面上的污垢，尤其是對鏈條和鏈輪要進行清洗，重新加注潤滑油。鏈條若過松，可先采取去掉幾節的方法進行調整，若已嚴重拉長，則應更換。調整和更換鏈條時應注意：鏈條接頭處彈簧卡片的安裝方向應與鏈條的運轉方向一致，以免運行時產生沖擊、跳動，甚至碰撞脫落。對所有滾動軸承進行拆洗，并加注新的潤滑脂，可采用鈣鈉基潤滑脂。

殺青機的保養和維修方法有哪些？檢查灶具是否漏煙，如發現漏煙，應對汽包煙圈，灶具及煙囪進行檢查，發現損壞應及時維修更換。電加熱機應檢查電加熱管是否損壞。各部件維修完畢后，進行整機組裝，啟動運行，觀察機器是否運行正常。將滾筒適當加熱，放入少量的專用油進行炒茶，使蓋缸內表面熔化，然后切斷所有電源。如有必要，在機器外部涂上油漆，干燥后用塑料紙覆蓋，存放在干燥處。