所謂茶葉增值加工技術，它是一種突破傳統加工模式，采用先進、適用的加工工藝與設備，使茶葉產品大幅度增值的茶葉加工技術。在當前茶葉生產中較為普退推廣應用的有名優茶加工技術和屬于茶葉深加工范圍的袋泡茶加工技術、茶飲料加工技術、茶葉功能成分提取等。

因為我國的茶葉傳統加工，以往只注重于大宗茶的生產，茶葉產品價格低下，每噸成品茶價格平均僅在萬元以下。而在茶葉產品結構經過調整，名優茶加工技術普及推廣后，茶葉產品價格大幅度上升，名優茶每噸售價一般達5萬一8萬元，有些高檔產品每公斤可達2000元甚至更高，這是我國近年來名優茶生產迅速發展的主要原因。此外，若將傳統的大宗茶進行深加工，例如應用袋泡茶加工技術包裝生產成袋泡茶，應用茶飲料加工技術生產成茶水飲料、茶濃縮汁和速溶茶，應用有關技術將茶葉的功能成分如茶多酚、茶葉咖啡因等提取出來，形成茶葉深加工產品，可使每噸價格萬元左右的大宗茶深加工升值至每噸2萬一3萬元，甚至更高。

茶葉增值加工技術是在我國改革開放以來和國民經濟獲得快速發展后，開發和推廣才提上日程的，它是一種產品附加值和利潤率較高的系列和成套茶葉加工技術，利潤率一般可達15%以上。這些技術在我國沿海省份推廣和普及較快，對茶葉產業的發展發揮了積極的促進作用，但在我國西部茶區和省份，推廣和普及相對落后。西部地區是我國茶葉的重要產區和銷區，茶葉增值加工技術在西部地區的推廣和普及，對我國西部地區經濟發展尤其是茶葉產業發展，意義重大，由于目前這些技術已較為成熟，因此應加大推廣力度，為我國經濟發展尤其是西部開發，做出貢獻。