茶葉中含有礦物質(zhì)的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等近30種。這些無機(jī)物質(zhì)在茶葉中的含最是4%一7%，在熱水里能被溶解的有60%-70%.其中大部分元素是對人體健康必不可少的成分。從食物中攝取這些礦物質(zhì).茶葉是好的來源之一，居住在高原、沙摸、孤島以及靠近南北極地區(qū)的人，缺少水果、蔬菜，所以茶葉尤為重要。在我國西藏、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅等地區(qū)的居民多喜歡飲茶，消費(fèi)量也較高。

適量的銅對人體有重要的生理功能，缺乏銅時(shí)，可使造血系統(tǒng)受到干擾。如每天喝茶5-6杯，可滿足每天需要量的7%左右。

鐵在茶葉中含量很高，在人體內(nèi)含量很少，但其生理功能極為重要，其作用是能制造紅血球，所以，有人認(rèn)為飲茶可以預(yù)防貧血。

鋅在茶葉中有一定的含量。鋅是人體內(nèi)碳酸醉酶的組成成分，可以直接影響蛋白質(zhì)的合成。每天飲茶5杯，可滿足人體需要量的10%左右。

鈉在茶葉中含量較少，鈉是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，鈉和氯是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子，還可增加神經(jīng)肌肉的興奮性。如每天飲茶5杯，約可攝取鈉5毫克。

錳在茶葉中的含量較高，人體中的所有組織都含有錳，每100毫升血液中含錳29-150微克，錳在人體內(nèi)也參與造血，能促進(jìn)某些維生素及酶的代謝，所以是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。茶葉中含錳量與蔬菜差不多，每天飲茶5-6杯，從茶葉中可得到1.8毫克，相當(dāng)于每日需要量的45%。